Kolostorkertek növényei

Ha a pogány portyázó magyarok alaposabban körülnéztek volna Sankt-Gallenben, miközben az ottani, 720-ban alapított kolostort felforgatták, láthatták volna a híres gyógynövény- és fűszerkertet amely akkor nem csak Svájcban, de Európában is számottevő gyűjteményt tudhatott magáénak.

Bázeli fűszerpiac

Svájcban kevés olyan egybefüggő, termékeny földterület akad, mint Sankt-Gallen kantonban. Nem véletlen hát, hogy a barátoknak növényfajokban gazdag mintakertet sikerült létrehozniuk a kolostor körüli földeken. A gyógynövények között megtalálható volt a ma már alig ismert görögszéna (lepkeszeg) és a római kömény, amelynek őrölt magvaiból frissítő és emésztést serkentő teát készítettek. A konyhában is felhasználták: illatos, aromás magvai a curry ízéhez hasonlítanak. Ugyancsak termesztették a lestyánt, a rozmaringot és a kerti rutát. Ez utóbbinak a levelét szemborogatásra használták, de volt még egy érdekes alkalmazási módja: csomóba kötött, illatos leveles ágait misék előtt szenteltvízbe mártották, és ily módon hintették a hívőkre. A konyhakertben az általunk is használt fűszernövényeken kívül (kapor, zeller, fokhagyma, zsálya) koriandert is termesztettek. Mire is jó ez a növény, amelyet már háromezer éve ismer az emberiség? A petrezselyemhez hasonlító leveleket salátákhoz, mártásokhoz keverik, megőrölt magjával húst lehet tartósítani, a gyökereket zöldségként fogyasztják. Ennél jóval sokrétűbb a gyógyászati alkalmazása. Magja enyhén kábító és nyugtató hatású, javítja az emésztést, teakeverékekben vértisztítóként használják.

A sankt-galleni barátok sok olyan növényt is termesztettek, amelyeknek a kivonatát gyomorkeserűk, likőrök és ürmösborok előállításához pároltak le.

Svájcban máig nagy kultusza van a fűszer- és gyógynövény-termesztésnek. Ha az ember Bázelben kimegy a piacra, ott döbben csak rá, hogy mennyire szegényes a mi hazai választékunk! Pedig nem volt ez mindig így.

Szerencsére most már nagyobb vetőmagboltokban itthon is be lehet szerezni jó néhányat a fenti növényfajokból. Aki új ízekre vágyik, meg fog próbálkozni a nevelésükkel.

Lovas Katalin

Aktuális Archívum Kapcsolatok Magunkról Impressum

Új Ember:ujember@drotposta.hu
Webmester: bujbal@storage.hu